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    곶감과 호두이야기 곶 감
     
    고서(古書)를 통해본 감(곶감)
    명의 별록 : 홍시는 위장 허약을 다스리며 술독을 풀어주고 위열을 제거하며 구건(口乾)을 없앤다.
    식료본초 : 홍시는 경맥의 기(氣)를 이어 주고 백시는 허로(虛勞)를 보하며 뱃속의 숙혈(宿血)을 없애고 대장을 튼튼히 하며
      비위의 기(氣)를 돕는다.
    일화자본초 : 백시는 위를 열어 주고 장을 좋게 하며, 담(痰)을 없애고 갈증을 덜며 토혈을 그치게 하고 심폐를 좋게 한다.
    한약도감 : 감즘실험(고혈압과 동맥경화증 효과)
    본초비효 : 곶감은 숙혈(피가 머무르는 것)을 제거, 폐열, 혈토, 반위(구역질), 장풍(창자꼬임),치질에 효과
    제민요술 : 곶감 제조법과 떫은 맛 제거 소개
      ※ 6세기 저술된 중국에서 가장 오래된 농업책
    동의보감 (감이 좋은점)
    ① 나무가 오래 살음
    ② 그늘이 많음
    ③ 새가 둥지를 틀지 않음
    ④ 벌레가 없음
    ⑤ 단풍이 들어서 보기 좋음
    ⑥ 과실이 아름다움
    ⑦ 떨어진 잎도 곱고 큼
     
    고서(古書)를 통해본 감(곶감)
    효능
    - 기침, 딸꾹질, 만성 기관지염, 숙취, 하혈, 각혈에 효과
    - 알코올 중독이나 음주전후 숙취 해소
    - 항산화 효과
    - 설사멈춤
    - 모세혈관 강화
    - 주근깨 제거와 목소리 곱게 함
    - 동맥경화, 고혈압을 낮추는 효과
    - 감기예방(바이러스감염 저항력 강화)
    - 정력 강화와 정액생성 효과
     
    외상치료 내상치료
    여성 얼굴에 검은 사마귀 제거효과
    벌레 물린데
    벤 상처
    귀 외부질환
    팔다리 삔데
    목 뼈 다친데
    치질로 하혈할 때
    부스럼, 화상, 탈황, 종기에 효과
    위암으로 음식물 토할 경우
    숙취제거
    두부 먹고 체했을 때
    감기 및 기관지염
     
    부위별 영양학적 의의
    부 위 영양학적 특징
    열매(감 과육) ㆍ비타민 C: 30mg%(귤의 2배, 사과의 6배) 및 비타민 A, E풍부
    ㆍ수용성 타닌(성분: shinuol-0.39~0.77%)
    ㆍ베타카로틴
    ㆍ무기질(K, Ca, Zn, Cu, Fe 등) 풍부
    ㆍ카테킨(플라보노이드 계열)
    ㆍ당류(포도장, 과당, 서당 등 : 14~16%)
    ㆍ유기산(0.1~0.15%), pectin(1.3~1.8%)
    ㆍ과육색 : carotenoid류(carotene, cryptoxanthin 등)
    ㆍ폴리페놀류 식이섬유 아미노산류
    감잎 ㆍ비타민 C(약600g~800g%), 비타민 A와 D
      ※비타민 C: (초여름 어린잎) 레몬의 약10배, 시금치의 약20배 Tannin(탄닌 : 약 20mg/g)
    ㆍ카테친(0.15~0.38mg/100g)
    ㆍ유리아미노산 : taurine(둥시, 청도반시), GABA
    ㆍ유리당 : sucrose, glucose, fructose, maltose, xylose, raffinose
    ㆍ핵산관련 물질 : CMP, UMP, AMP, IMP, GMP 등
    ㆍFlavonoid 배당체(astragalin, myricittrin)
    ㆍ기타 : phenol류(gallic acid), 수지, 카쿠민류화합물, 엽록소, 엽산, 유기산,무기질 등
    감 껍질(시피) ㆍ당질
    ㆍ비타민 A와 C
    감꽃(시화) ㆍ비타민 A와 C
    ㆍ무기질(minerals)
    씨(seed) 새로운 신물질 함유 예상
     
    가공 형태별 영양학적 의의
    형 태 주요 영양학적 의의
    곶감 ㆍ당분 : 45%
    ㆍ비타민 A 풍부
    ㆍ백분 : 포도당, 과당, mannitol(만니톨)
    홍시 ㆍ베타카로틴
    ㆍ비타민 C와 E
    ㆍ식이섬유
    ㆍ무기질(Mg, Mn, Zn, Cu 등)
    ㆍ아미노산류 (aspartic acid, serine 등)
    ※ 참고문헌:경북대학교 김일두교수의 한국 감연구 논문(2012.10월)「감의 약리•영양학적 효능과 가공제품의 산업화」
     
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